Esta sopa es una receta propia de mi abuela Antonia, se hace en un momento y es genial para entrar en calor cuando llegas a casa. En esta ocasión yo la añadí un toque de hierbabuena, pero si no tenéis, sin ella también esta deliciosa. El mantel lo hizo mi bisabuela Martina hace muchos años y me lo regalo mi madre al independizarme 🙂
Ingredientes para 2-3 personas:
Un puñado generoso jamón en taquitos
Media pastilla de avecrem
150 gramos de pasta para sopa
1 huevo
1 litro de agua
Aceite de oliva
Unas hojitas de hierbabuena fresca
Elaboración:
1- Sofreimos el jamon con un chorro de aceite
2- Añadimos el agua, la media pastilla de avecrem y dejamos hervir a fuego suave durante 10 minutos.
3- Agregamos la pasta, removemos bien y cocemos durante el tiempo que indique el fabricante. En este caso, 7 minutos.
4- Cuando a la pasta le quede un minuto, añadimos la hierbabuena.
5- Añadimos los huevos y removemos bien, rompiendo la yema para que se mezcle con el caldo y cuaje solo la clara. En el momento de añadir los huevos el fuego debe estar al mínimo.
6- Cocinamos durante un minuto, quizá menos, lo justo para que cuaje la clara, sin dejar de remover.